L’impegno di Oropan è da anni quello di apportare cambiamenti nella catena del valore, nella progettazione dei prodotti, nei modelli di mercato e di impresa, nei metodi di trasformazione dei rifiuti in risorse, nelle modalità di consumo, secondo il concetto di rigenerazione, recupero energetico, riciclo e riuso. In tale ottica stiamo perseguendo 3 principali obiettivi:
Un pain durable
L'économie circulaire pour contribuer à la réduction du gaspillage
Prolongation de la durée
de vie des produits et
allongement de leur durée
de conservation
Réduction
de la production
de déchets
Lutte contre le
gaspillage alimentaire
Comment réaliser
ces objectifs ?
Mise en œuvre
des techniques de
préservation les
plus performantes
L’allongement de la durée de
conservation nous permet d’atteindre
des marchés géographiquement éloignés
tout en réduisant le gaspillage.
La surgélation permet de prolonger la durée de conservation de nos produits jusqu’à 14 mois. Il s’agit d’une méthode physique, et non chimique. Une fois le brunissement terminé, il permet d’apprécier pleinement toutes les caractéristiques organoleptiques du pain fraîchement cuit, en maintenant le parfum, la saveur, l’odeur et la texture. Il nous permet de faire goûter le pain Altamura dans le monde entier et de faire tomber les barrières géographiques.
Le conditionnement en atmosphère protégée ATP prolonge la durée de conservation jusqu’à 70 jours. Le temps de préparation est réduit car le produit est toujours disponible dans la réserve et prêt à être utilisé en quelques minutes. Cela nous permet d’atteindre les consommateurs du marché européen.
Utilisation du son
et d’issues
Nous utilisons les sous-produits de meunerie, tels que son et issues, à la valeur nutritionnelle élevée car ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Ils ont également un effet antiracissement, ce qui permet aux produits de boulangerie de conserver les caractéristiques de goût et de texture de notre pain.
Film biodégradable à
prestations élevées
Grâce au partenariat avec le département de technologie alimentaire de l’université de Bari, Oropan a pu expérimenter de nouveaux protocoles de conservation du pain frais basés sur l’utilisation de films biodégradables à faible impact environnemental et capables de ralentir le processus de racissement par rapport aux matériaux plastiques habituels. L’utilisation de ces films biodégradables haute performance permet de réduire jusqu’à 100 fois le temps de décomposition naturelle.
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